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飽肚美味的盤縣點心小吃 – 糯米雞

飽肚美味的盤縣點心小吃 – 糯米雞

上次跟大家談過粵式早茶“四大天王”點心 – 叉燒包,今日跟大家談談飽肚美味的盤縣點心小吃 – 糯米雞及其製法。

糯米雞不但是盤縣小吃,也是宴會中的一道名菜。究竟它有什麼風味特色?

 

荷葉糯米雞清香撲鼻

當你拆開糯米雞的荷葉時,陣陣清香撲鼻,鮮味四溢,已經另人食指大動,很想馬上親嘗一口。當把糯米雞放進口時,雞肉味道完全滲透到糯米之中,配以荷葉的清香回味悠長,潤滑可口,風味獨特,難怪荷葉糯米雞久負盛名了。

 

糯米雞 Glutinous Rice With Chicken Preserved Sausage in Lotus Leaf

糯米雞

Glutinous Rice With Chicken Preserved Sausage in Lotus Leaf

但你又知不知這種點心是如何製作的呢? 今天我會跟大家分享一下荷葉糯米雞的做法。

 

荷葉糯米雞製作如下:

糯米雞原料:

  • 新鮮大荷葉一片、適量糯米、雞肉適量、白果、板栗適量、綿線
    調料:
  • 胡椒、味精、鹽、辣椒、香蔥、大蒜、食用油
    糯米雞製法:
  • 首先將糯米浸泡兩個小時左右,再取出濾幹,放入蒸鍋中蒸熟
  • 將雞肉切成丁狀,將食用油燒熱後將雞丁放入爆炒五分熟,將雞丁取出
  • 將辣椒、大蒜炒熟後加入雞丁,把雞丁完全炒,同時放入適量味精、鹽、香蔥
  • 白果和板栗先用白水煮熟
  • 取出適量蒸好的糯米,夾入炒好的雞丁、白果和板栗
  • 再加入少許胡椒、味精、鹽,用荷葉將糯米包好,外用綿線捆紮
  • 置於小火上清蒸,到荷葉顏色變暗,荷葉香味聞到時,即可取出食用。
  • 荷葉糯米雞做得好不好,需要注意選擇大而新鮮的荷葉,而糯米需完全蒸熟,才可裹入荷葉,清蒸時必須要用小火,荷葉味道才會完全滲入糯米中,另人回味無窮。說到這裏,你是否仍想自製荷葉糯米雞呢?

 

製作糯米雞的確需要很多工序和時間,幸好現時要食糯米雞已不用這樣大費周章,因為輕鬆點心專門店的荷葉糯米雞有口佳碑。如果你對輕鬆點心專門店的點心零售點心批發點心到會服務感興趣,歡迎隨時聯絡我們查詢或瀏覽輕鬆點心.香港網站。

 

 

 

資料來源:

香港輕鬆點心專門店

提供中式點心零售、點心批發(Dim Sum Wholesale)、

點心到會(Dim Sum Catering)服務

http://www.relaxdimsum.hk ; http://www.輕鬆點心.香港

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