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港式點心 – 跨越時代地域,無懼變遷,大放異彩

港式點心 – 跨越時代地域,無懼變遷,大放異彩

若要問:”香港的點心究竟受北方點心影響多,還是南方點心影響多?”,答案是香港點心既不屬於南也不屬於北,而是貫徹南北,融合中西,我們可以稱之為”港式點心”(或” 香港點心”)。

 

充滿鄉土風味的街頭小食

廣州在上世紀廿年代,點心食品發展異常蓬勃,香港與廣州互為毗鄰,原居多屬廣東人,經過兩次戰亂,外省人紛紛移居香港,香港人口結構發生了重大改變。新移民為求適應謀生,來自不同地方的外省人紛紛開設小店或在街頭售賣富有家鄉特色小食。由於他們有著不同口味,保留各自飲食傳統的食店攤檔,遍佈港九,連街頭小食也充滿鄉土風味,不讓廣東菜獨專。

 

經濟發展造就美食天堂

香港受英國統治百多年,飲食方面深受西方飲食文化薰陶,除了中式點心、西餐、西餅也是香港飲食文化之一。上世紀七十年代,香港經濟開始起飛,居民消費力大增,飲食業發展日趨興旺,香港成為國際著名城市,更有”美食天堂”美譽。香港點心本與廣州點心一脈相承,由於稥港經濟騰飛,現代化交通和運輸進步,世界各地的優質食材不斷湧入,香港人對飲食要求越來越高。在點心的製作和點心的款式上,除了變化要多、質素要高、味道要好之外,還講求精緻和格調。標榜珍貴食材,魚翅、燕窩、鮑魚、龍蝦等作主料的新派點心更成為焦點。後來由於租金和工資高昂,為求減低成本,很多酒樓除了售賣傳統點心,也兼售北京點心,並引入街頭小食,如鴨腳、雞腳、豬皮、魚蛋、牛雜;中西結合的甜點奶品;潮式點心水晶包、粉果、魚皮餃、芋泥,同樣大受歡迎。

 

由此看來,港式點心包容度極廣,可謂揉合中西,不分南北,傳統又創新,無論時代如何變遷,香港點心仍舊大放異彩,並推向國際,聞名於世。

 

如果你對香港點心故事或食譜有興趣,歡迎經常到來瀏覽輕鬆點心博客,我們會不時在此發表有關點心的系列文章。如果你對輕鬆點心專門店的點心零售點心批發(Dim Sum Wholesale)點心到會(Dim Sum Catering)服務感興趣,也歡迎瀏覽我們的網站或聯絡我們。

 

下次會跟大家談談另一類點心 – 別樹一格的上海點心。謝謝你的瀏覽!

 

 

資料來源:

香港輕鬆點心專門店

提供中式點心零售、點心批發(Dim Sum Wholesale)、

點心到會(Dim Sum Catering)服務

http://www.relaxdimsum.hk ; http://www.輕鬆點心.香港

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