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色香味俱全的粵菜點心 – 豉汁蒸鳳爪

色香味俱全的粵菜點心 – 豉汁蒸鳳爪

之前跟大家談過點心榜的山竹牛肉製法,並說因篇幅關係會另文介紹廣式豉汁蒸鳳爪,今次就談談大眾朋友都喜歡食的這味點心如何炮製最好味。

豉汁蒸鳳爪 Steamed Chicken Feet With Black Bean Sauce

豉汁蒸鳳爪

Steamed Chicken Feet With Black Bean Sauce

豉汁蒸鳳爪色香味俱全

豉汁蒸鳳爪(Steamed Chicken Claw with Black Bean Sauce),又叫豆豉蒸鳳爪,是一道色香味俱全的粵菜點心。由於廣東文化常用“鳳”來代替“雞”,所以鳳爪其實是指雞腳。顧名思意,豉汁蒸鳳爪是以雞腳經炸和蒸,再加調味醬料製成的小食,是廣州酒樓每天銷量最大的點心之一。由於鳳爪泡得鬆軟,一吮脫骨,而且醬料上味,可謂齒頬留香,啃骨也成樂趣; 而雞腳富含膠質,據說有保持皮膚滋潤和養顏功效,所以廣受歡迎。 繼續閱讀