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高据點心排行榜之豉汁蒸鳳爪和山竹牛肉球

高据點心排行榜之豉汁蒸鳳爪和山竹牛肉球

我們之前已跟大家分享了中式點心排行榜頭3名點心的製作方法,分別有燒賣、蝦餃,奶皇包。今日跟大家分享山竹牛肉球如何炮製才最好食,而豉汁蒸鳳爪因時間關係就下次另文再詳細講解。當然,大眾喜歡的點心絕對不止這5樣,點心師可以做出千變萬化的點心,甜的、鹹的、甜中帶鹹的、蒸的、炸的、煎的、炆的、烘的、水煮,種類和花款多不勝數,款款各有”粉絲”大力捧場,總會為您帶來無限驚喜。

 

山竹牛肉球做法如下:

基本材料:

  • 牛肉攪碎、腐皮、芫茜、馬蹄、陳皮、基本醃料 : 生抽、鹽、糖、生粉、麻油、胡椒粉、水

 

山竹牛肉球做法:

  • 牛肉加入醃料拌勻醃一夜
  • 陳皮浸軟去囊切碎,馬蹄切粒,芫茜切碎備用
  • 腐竹浸軟瀝乾水
  • 將醃好的牛肉順方向攪勻、撻打約20分鐘,再加入馬蹄粒及芫茜碎攪勻
  • 弄成球狀放在腐皮上,用大火隔水蒸5-8分鐘即成。

 
小貼士:
牛肉要出力撻,撻好牛肉要用手擠出牛肉球,這樣牛肉球食落會很彈口。
我個人認為喼汁跟山竹牛肉真的是絕配,可以將整個點心的層次大大提升,所以進食時記得加喼汁
 
有關豉汁蒸鳳爪做法,由於篇幅和時間有限,所以另文會再詳細介紹它的製法。
上述的點心製作雖不算繁複,但要做得好也頗費時間。如果你是繁忙的上班族,卻又想品嚐美味點心,可以考慮輕鬆點心專門店的豉汁蒸鳳爪 (Steamed Chicken Feet With Black Bean Sauce) 和山竹牛肉球 (Steamed Beef Balls With Bean Curd Skin) 。另外,黑椒牛仔骨 (Black Pepper Ribs)、北菇棉花雞 (Steamed Chicken With Fish 、咖喱魷魚 (Steamed Squid In Curry Sauce)、豉椒金錢肚 (Steamed Honeycomb Of Ox With Black Bean Sauce)、蠔皇鮮竹卷 (Minced Roll of Bean Curd In Oyster Sauce)、金蒜蒸排骨 (Steamed Pork Ribs With Garlic)同樣廣受歡迎。

 

如果你對輕鬆點心專門店的點心零售點心批發點心到會服務感興趣,歡迎隨時聯絡我們查詢或瀏覽輕鬆點心.香港網站。

 

資料來源:

香港輕鬆點心專門店

提供中式點心零售、點心批發(Dim Sum Wholesale)、

點心到會(Dim Sum Catering)服務

http://www.relaxdimsum.hk ; http://www.輕鬆點心.香港

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