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高据點心排行榜之奶皇包及製法

高据點心排行榜之奶皇包及製法

很同人跟筆者一樣都是奶皇包的”超級粉絲”,每次吃點心例必有奶皇包。點解? 因為喜歡奶皇包那層薄薄的外皮,又滑又白淨,用手擘開奶皇包,又鬆又軟的包皮襯托著嫩嫩的鮮奶黃,十分誘人。奶黃餡料散發出濃濃的奶味和淡淡的清甜,又軟又綿又滑流,食入口有一種很滿足的感覺。如此有內涵的包點,難怪奶皇包是港人最鍾愛的中式點心之一,今天就跟大家分享一下如何製作香甜軟滑的奶皇包。

 

香滑奶皇包 Steamed Egg Custard Bun

香滑奶皇包

Steamed Egg Custard Bun

奶皇包的做法如下:

 

奶皇包餡料做法:

  • 鹹蛋黃蒸15分鐘,不要中心硬塊部分
  • 蒸好的鹹蛋黃壓碎
  • 黃油打散放糖,攪拌均勻,加入雞蛋再攪拌均勻
  • 倒入全部餡料拌勻,搓成圓形,放入雪柜3-4小時

 

包皮做法:

  • 低筋麵粉加發粉拌勻篩好
  • 篩好的麵粉中間開一穴,加入糖、油、蛋白,以手指依漩渦狀擦勻後
  • 再逐小逐小加入溫鮮奶拌勻
  • 然後將拌勻的麵粉揉3分鐘成麵團
  • 用濕毛巾蓋好麵團擱置15分鐘

 

奶皇包做包法:

  • 取麵團每份約35克
  • 擀成薄片,周邊搟得較為薄,中間厚一點
  • 放入餡料,包的底部封口
  • 大火蒸10分鐘即可

 

奶皇包的製作雖不能說繁複,但要做出美味的包點卻絕不簡單。幸好輕鬆點心專門店開設了很多食肆餐館,提供各種點心美食,同時設立中央廚房,以高格衛生標準,優良精湛的傳統點心工藝,為忙碌的上班族、家庭、同學聚餐、或商務款待客戶,提供貼心的點心零售點心批發點心到會服務。而輕鬆點心專門店的香滑奶皇包 (Steamed Egg Custard Bun),即鬆軟又香滑,甜中帶鹹的奶黃餡,伴隨濃香奶味,甘香豐腴,令人回味無窮。所以,現在要吃香滑奶皇包已不用自己動手,也不用排隊等位了。

 

 

 

資料來源:

香港輕鬆點心專門店

提供中式點心零售、點心批發(Dim Sum Wholesale)、

點心到會(Dim Sum Catering)服務

http://www.relaxdimsum.hk ; http://www.輕鬆點心.香港

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