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香港點心的源流 – 宮庭點心

香港點心的源流 – 宮庭點心

要考究現在香港點心的起源,恐怕歷史學家也未必能肯確地回答。

 

唐代飲茶點心文化

不過,點心越來越貴氣,倒是有跡可尋。有人認為中國唐代是飲茶文化盛極時期,當代人喜歡一邊品茶一邊配著點心吃,這種悠閒風雅的生活方式一直流傳至今。到了清代,茶館、茶室、茶樓更如雨後春筍,食店為了迎合客人,增加生意,紛紛推出各種巧手的中式點心和糕點。

 

宮庭點心流落民間

北京是中國金、元、明和清朝的皇城,因此在飲食上混合了不同的文化特色,點心小吃也不例外。令中外人士趨之若鶩的”宮庭點心”,就是在清朝瓦解後,由幾位前清朝禦膳房的廚子一手創辦的”仿膳飯莊”。他們仿製清宮庭的禦膳,還有清太后喜愛的點心作為招徠,結果大受歡迎。中國解放後,由於物資匱乏,生活艱苦,飲食業發展停滯,”仿膳飯莊”也停業。後來中國對外開放,”仿膳飯莊”再度開張,其受歡迎程度更勝當年,不但吸引國內外食客,”仿膳飯莊”更成為旅遊的重點。禦點中的甜點以豌豆黃、小窩頭、千層榚、棗糖榚、小包酥盒最為著名。既稱為宮廷點心,它的特色自是製作精緻,外形討好,味道極佳。

 

香港一盅兩件點心

今天,香港人也很喜歡像唐代人一樣,一邊品茶一邊吃點心,享受悠閒風雅的生活方式。香港人常說上茶樓「一盅兩件」,就是喝一盅茶,吃蝦餃和燒賣這兩種點心。中國點心聞名於世,中外朋友來到香港旅行,都會嘗嘗點心。

 

隨著點心食譜的普及,也有愈來愈多人在家製作各款點心了。如果你喜歡自製點心,請留意我們稍後在點心食譜欄介紹的點心製法。

 

不過,現時要食美味點心不用跑到北京,也不用親自下廚這樣大費周章,你只需安坐家中,輕鬆點心專門店的貼心服務總能滿足你的不同需要,我們不單開設食肆餐館,提供各種點心美食,更以客為尊的態度,引進先進設備,設立中央廚房,為忙碌的上班族、家庭、同學聚餐、或商務款待客人,提供貼心的點心零售、點心批發(Dim Sum Wholesale)點心到會(Dim Sum Catering)服務。如果你想多了解我們的點心服務 ,歡迎聯絡我們或瀏覽我們的網站。

 

說到這裹,你知不知道點心原來也有不同門派? 究竟香港中式點心,是源自哪家哪派? 有休麼特色?

 

下次會跟大家談談中式點心各派系和特色,讓你知道港式點心如何聞名於世。謝謝你的瀏覽!

 

 

資料來源:

香港輕鬆點心專門店

提供中式點心零售、點心批發(Dim Sum Wholesale)、

點心到會(Dim Sum Catering)服務

http://www.relaxdimsum.hk ; http://www.輕鬆點心.香港

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