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粵式早茶“四大天王”點心 – 叉燒包

粵式早茶“四大天王”點心 – 叉燒包

你知不知道粵式早茶“四大天王” 是什麼點心呢?

無錯,就是: 蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻了。而叉燒包更可算是廣東最具代表性的點心。

蜜汁叉燒包 Steamed BBQ Pork Bun

蜜汁叉燒包

Steamed BBQ Pork Bun

 

叉燒包滋味鮮美

一籠叉燒包通常有三或四個,每個叉燒包一般直徑約為五公分大小,它以切成小塊的叉燒,配入蠔油等調味為餡料。好的叉燒包的叉燒肥瘦適中,再以麵粉包裹蒸熟後軟滑剛好,皮色雪白,稍微裂開露出叉燒餡料,內餡香滑有汁,滲發出陣陣叉燒香味,滋味鮮美,另人回味。

當你享用心愛的叉燒包點時,你又知不知這些點心是如何製作的呢? 今天我會跟大家分享一下叉燒包的做法。

 

叉燒包的做法如下:
叉燒包配料:

  • 叉燒肉、鹽、花椒、蔥、薑、醬油各適量、麵粉

 

叉燒包製法:

  • 把叉燒肉切成小塊,蔥薑切末,加醬油、鹽拌成陷
    在麵粉中加糖、溫水、發酵粉,約二小時至麵團發起時,加入香油和白糖
  • 揉搓麵粉至麵粉柔軟適中,用一條半濕毛巾蓋著
  • 待麵粉發酵至一定程度,再搓勻候用
    將搓好的發麵粉分成每個約兩半重的粉團,搓圓擀成中間厚、兩邊薄的皮
  • 在皮中間捏成凹形,放入適量餡料,然後將開口處折疊捏合,使餡料不致散出
  • 包底用白紙墊著,放入蒸籠,隔沸水用猛火蒸約15分鐘即可。

 

製作叉燒包一點也不簡單,幸好現時要食叉燒包已不用大費周章,因為輕鬆點心專門店的叉燒包有口佳碑,遠近知名。另外,輕鬆點心專門店的燒味(Siu Mei)亦十分美味,配合飯、米粉、河粉、麵等進食亦相當不錯。

 

我們除供應優質的點心給各大食肆、酒店、餐館,也提供點心零售點心批發(Dim Sum Wholesale)點心到會(Dim Sum Catering)。如果你對輕鬆點心專門店的點心服務感興趣,歡迎隨時聯絡我們查詢或瀏覽輕鬆點心.香港網站。

 

資料來源:

香港輕鬆點心專門店

提供中式點心零售、點心批發(Dim Sum Wholesale)、

點心到會(Dim Sum Catering)服務

http://www.relaxdimsum.hk ; http://www.輕鬆點心.香港

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